商品詳情
品味咖啡時，總是無法描述這杯咖啡蘊藏多少風味嗎?
也不知道該如何分析、運用味嗅覺感受好咖啡、瑕疵味的咖啡嗎?
感官的訓練是有跡可循的
讓專業且經驗豐富的Mars老師帶你打通五感的任督二脈
將接收到的感官資料分析、整合，三角杯測實作及介紹......
協助你判斷咖啡好壞，懂你喝到的每一杯咖啡
上完課程同時，原地進行國際通用的SCA證書初級、中級考試！
🎖SCA Sensory 國際咖啡感官證照 初級+中級
上課日期：2023/12/04~12/07（含上課、練習，及最後一至二天筆試、術科考試）
上課時間：10:00~17:00（午休1小時，供餐）
上課地址：台中市北區太原路二段102號
報名費用：42,000元
早鳥優惠：39,000元（12/20前完成報名）
※費用已含場地、所有專業器材、材料…使用，不需額外付費租借
※ SCA筆試目前已改為線上考試，請務必自行攜帶筆電或平板，勿使用手機
開課限制：小班制，限額6-8名，額滿截止
報名時間：即日起至名額額滿為止
適合對象：
1.咖啡初學者紮實的基礎課程
2.單純喜歡品飲咖啡，想進一步了解感官、風味與品鑑方法的咖啡愛好者
3.每一位咖啡師、烘豆師、鑑定師...必備技能之一
4.想增加第二專長的你
5.想取得國際專業證照的咖啡產業工作者
課程介紹｜來自國際整合系統，與講師獨有的教學特色
「SCA精品咖啡協會」為目前世界最大型的咖啡組織之一，SCA CSP 咖啡技能學習計畫擁有完善的學習系統，幾乎已成為世界公認的權威學習模式。
本課程 Foundation 初級考試通過可取得SCA 5學分及一張證照，Intermediate 中級考試通過可取得SCA 10學分及一張證照，是為全球國際通用證照。
本課程由在國內外享有知名度的Mars黃柏勳老師規畫及設計，這是一個來自超過300堂以上專業課程及上課時數超過1000小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容，而這個經驗還在不斷的增加及提升中，並將所有得到的經歷運用在課程及教學，目的在於讓學習更有效率及成效。
課程大綱｜您將深度開發感官味嗅覺，精進杯測品鑑咖啡能力
Day1上杯測桌之前:
1.嗅味覺開發與風味描述
2.味覺開發與酸甜苦鹹的辨識
3.嗅覺感受的引導與描述訓練
4.咖啡中的觸覺分析（BODY，油脂，觸感）
5.食材與咖啡風味的結合及分析
Day2~3
理論部分：
1.感官分析及運用
2.味覺感知的分析及訓練
3.味覺感知辨識及三角圖運用
4.嗅覺感知的運用及分析
5.前後嗅覺的訓練及辨識
6.風味輪的使用分析
7.關於咖啡中的觸覺
8.杯測系統的運行
9.風味瑕疵
10.感官測試的分類
11.三角杯測的分析
12.評鑑小組的運用
13.生豆品質的控管
實作部分：
1.味覺開發及認識
2.聞香瓶運用及分析
3.食材與咖啡風味的結合及分析
4.咖啡中的風味分析
5.咖啡中的酸甜苦鹹辨識
6.杯測準備及實作
7.風味輪的使用
8.三角杯測實作及分析
Day4
SCA認證考試
專業講師&考官｜Mars Huang 黃柏勲
想和AICA世界烘豆冠軍一起學咖啡嗎？
Mars 黃柏勲老師，為台灣第一位（全球第49位）取得SCAE國際咖啡組織發頒發咖啡認證文憑的考官和講師，從事SCA咖啡認證及推廣教育己超過十年，在期間內又整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統，並參於大大小小國際賽事選手、教練及評委，所有累積下來的技術及專業，開發出獨有的咖啡教學系統，讓學習者高效學習咖啡技術，提升專業咖啡技能。
國內外媒體採訪報導
各地上課情況
現任：
高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人
香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
澳門Artigiano coffee house 主理人
Terroir Laboratory 咖啡系統創辦人
認證：
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得
SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)
歐洲精品咖啡協會 烘焙三級認證｜SCAE Roasting Professional
歐洲精品咖啡協會 咖啡師三級認證｜SCAE BARISTA Professional
歐洲精品咖啡協會 萃取與研磨三級認證｜SCAE Grinding&Brewing Professional
歐洲精品咖啡協會 感官三級認證｜SCAE Sensory Professional
歐洲精品咖啡協會 生豆三級認證｜SCAE Green bean Professional
CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)
SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2
SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)
SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)
SCENTONE 韓國風味品評師認證二級
SCENTONE 韓國風味品評講師&考官
CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1
評審&比賽經歷：
2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍
2011 城市盃烘焙大賽冠軍
2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長
2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審
2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審
2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召
2019 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅
2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員
2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員
2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審
2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀
2020 AICAChampion International Roaster
澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍（台灣首位 三冠王）
2020 AICA Champion Espresso Presented
2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented
繳費資訊
【轉帳匯款 / 線上刷卡】
1.請於訂購課程後，選擇【轉帳匯款】或【信用卡付款】，並按照指示步驟進行付款即可。
2.如需分期付款，請洽客服人員協助處理。
【現場刷卡】
桃園總公司：桃園市平鎮區陸光路14巷168號 03-420-0393 侯小姐
服務時間：週一~週五 08:00~17:00
台北營業所：台北市中山區復興北路342號 02-2516-6300 葉小姐
營業時間：週一~週五 09:00~17:00
※現場刷卡請您來信或來電【先跟我們預約時間】喔！
【現金代收款】
桃園總部門市：桃園市平鎮區陸光路14巷168號 03-420-0393
台中營業所：台中市北區太原路二段102號 04-22368126
高雄前鎮門市：高雄市前鎮區民權里沱江街122號 07-5378051
台北士林特約門市：台北市士林區中正路210-5號 02-2831-6091
台北光復特約門市：台北市大安區光復南路302號 02-2775-2348
台北忠孝特約門市：台北市信義區忠孝東路五段430號 02-2345-6614
台北復興特約門市：台北市中山區復興北路342號 02-2517-0967
台北南西特約門市：台北市大同區南京西路73號 02-2552-7255
※現金付款請您來信或來電【您將到哪一家門市以及日期】喔！
報名流程及退費說明
【報名流程】
1. 詳閱開課資訊及報名注意事項
2. 填寫您的報名資訊
3. 確認報名&完成繳費
(1)報名後五日內繳費，若選轉帳付款，需來信或電話確認，才算正式完成報名。
(2)請保留付款執據，發票會在課程當天統一發放。
4.需完成報名程序才會保留名額喔！
5.若有特殊需求，最晚需於開課前一週將費用繳清，未繳清者恕不保留名額
【退費說明】
專業認證課程需要事前做許多準備，如無法參與課程請注意以下說明：
(一) 退費
繳費報名後，如因「個人因素」無法上課：
1.於開課日6天前通知主辦單位可退還所繳費用90%。
2.於開課日5～3天前通知主辦單位可退還所繳費用70%。
3.退費請於開課日3天前通知主辦單位，未預先申請則視同放棄上課權益，恕無法退費。
(二) 轉讓
1.轉讓請於開課日3天前通知主辦單位，以利學員資料更新。
2.課程轉讓以一次為限。
3.未預先提出申請，視同放棄上課權益，恕無法退費。
(三) 調課
如因個人因素無法出席：
1.於開課日3天前通知主辦單位，可調課參加其他課程。
2.未預先提出申請，視同放棄上課權益，恕無法退費。
【如遇颱風等自然天災】
1.非認證課程依「台北市政府」任一單位公告停課即延期，經主辦單位通知擇日補課；學員亦可自由選擇轉讓或改參加其他課程講座。
2.認證課程是否照常舉行，則依「主辦單位」公告為準。
【開課人數不足】
如因開課人數不足，「主辦單位」將取消課程，學員可選擇改參加其他課程或進行退費
